【ホリオクッキング ファクトリー&スクール】フードコーディネーター(養成)スクール 卒業生の声

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フードコーディネーター養成スクール

「Real Food Quest」 ”食”探求プロジェクト(イベント情報はこちら)「野菜とワインのエトセトラ」 トレイニーコース講師が綴る、今月の料理紹介や野菜とワインのお話

卒業生の声

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落香奈己さん
落 香奈己さん フードコーディネーター・ホリオクッキング講師

堀尾先生の「食の仕事はおもてなしの心が大事」という考えに
共鳴しました。好きな事を仕事にできてラッキーです。

OLをしていたのですが、料理を作るのや人をもてなすことが好きで、何か違うと感じながら毎日を過ごしていました。そんな時に学校の説明会に行き、堀尾先生のお話を聞いてきっぱり辞める決意をすることが出来ました。半年間勉強に専念していたら、学校で仕事を紹介してもらえることに。熱意が伝われば、チャンスも広がりますよ。
堀尾先生のアシスタントとして8年、途中出産を経て、現在はホリオクッキングスクールにて講師やフードコーディネーターの仕事をしています。好きな仕事なので楽しく、充実した毎日です。結婚・出産と仕事をお休みしていた時期もありましたが、専門職だから復帰もスムーズでしたよ。子どもたちも自然と食に興味を持つようになり食育にもつながっています。家族にも料理が美味しいと喜んでもらえるので、やりがいも喜びも2倍です。
竹村春菜さん
竹村 春菜さん メニュープランナー

堀尾先生との出会いが、人生の転機になりました。

どの授業も楽しく、半年間夢中で通いました。 中でも、メニュープランニングの授業では味や見た目以外に原価計算や価格設定が必要なことを学び、今の私にとって大変役立っています。
現在、先生の紹介で京都国立近代美術館内の「カフェ・ド・ゴマルゴ」で展覧会のイメージに合わせたランチとデザートを企画しています。
試行錯誤の毎日ですが、そんな時は今でも堀尾先生に相談をして乗り切っています。
野尻恵子さん
野尻 恵子さん カフェオーナー・店舗開発

「食の仕事を好きになり、料理の勉強を続ける気持ちさえあれば
必ずフードコーディネーターになれる。」
先生のこの言葉に勇気づけられました。

福井県在住なので仕事をこなしながらの毎週2時間かけての通学は、体力的に辛い時もありました。しかし毎回の授業内容がとても楽しく、刺激的で次第にスクールに行くことが待ち遠しくなりました。
スクールに通う間にサンドイッチ専門店の立ち上げのお仕事の依頼があり、堀尾先生に相談にして無事にオープンすることもできました。
現在はカフェオーナーをしながらフードコーディネーターの仕事をこなしています。
安藤美保さん
安藤 美保さん フードコーディネーター

現在は街と田舎、人をリレーする仕事を模索中です。

レストランやワインショップ勤務を経て、ソムリエと調理師免許を取得し、ホリオクッキングにも通い、フリーのフードコーディネーターになりました。
その後は、ハナコウエストや企業をクライアントにフードスタイリング、レシピ提案などをしています。
2005年、フードユニットアイナを結成し、フードイベントの企画やワイン教室を開催し、本の出版などもしています。2010年4月より、 料理教室と食材(天然酵母パン・焼菓子・保存食・和食材etc)の お店が一緒になったスペースを主宰しています。
安藤さんのホームページはこちら
魚森清恵さん
魚森 清恵さん 食品メーカー 商品企画開発課勤務

ホリオクッキングに入学して、商品開発の重要性を実感しました。

レストランの勤務を経て、食品加工に興味を持ち転職を決意しました。調味料メーカーに入社し、惣菜加工用の調味液、外食用調味液の開発に携わる中、商品企画開発の難しさを実感し、ホリオクッキングに入社しました。
現在では、フードコーディネーター、惣菜管理士、ベジタブル&フルーツマイスターの資格を生かし、商品企画開発部門を立ち上げ、新商品開発、メニュー開発、販促物の作成、メニュー提案などをしています。
古賀美里さん
古賀 美里さん 栄養士

プロの目線から様々な事が学べるので、とても勉強になりました。

学校では知識だけでなく提案から形にするまでの流れを体験することによって、勉強不足の箇所や将来の方向性を見つけることができました。
現在、ホリオクッキングにて栄養士の資格を生かし、栄養を加味したメニューなどを提案しています。

古賀さんのホームページはこちら
渡邊美佳さん
渡邊 美佳さん 自宅で料理教室・講師

学校で学んだことはメニューを考える時はもちろんのこと、
普段の食事作りにも大いに生かされています。

料理が好きで10年間主婦としてやってきた事が、何か仕事につながらないだろうか…と思い、ホリオクッキングに通い始めました。授業で色々教わっていく内に、自分は何が出来るのか?を考えると、「まだ子供も小さく、時間に制限があるので、自宅で料理教室を開こう」と思うようになりました。そこで、堀尾先生にも相談して、料理教室のアシスタントなどをさせていただき、開講の運びとなりました。生徒さんは同世代で子育てに忙しいお母さんが多いので、そんな方に向けた私のメニューに「簡単なので、すぐに家で実践しました!」という声を聞くと、とても嬉しく思います。
小田島百合さん
小田島 百合さん クッキングインストラクター

好きな「食」の仕事を長く続けたい。
現在家事と仕事を両立しています。

アシスタント実習の授業では、料理アシスタントとしての動きを学ぶ事ができ、今の仕事に生かしています。
現在、ホリオクッキングのクッキングインストラクターとして各地のお料理教室で会場準備や生徒さんの直接指導とフォロー、大手食品メーカーの催事などで調理を行い、充実した毎日を送っています。
中村雅代さん
中村 雅代さん 自宅でパン教室講師&お食事サロン

身体に優しい食材を使って、
食べた瞬間にしあわせを感じてもらうことが私のテーマです。

主婦・子育ての中、好きなことが仕事にできたら…そんな思いから「食」の勉強を始めました。クリエーターコースでは、現役で活躍されている方々から直接授業を受けることができ、質問もしやすく、本当に毎回楽しい授業内容でした。「食」という共通点で出会ったメンバーや先生方とは今でもいろんな情報を交換でき、常に自分を向上させてもらえます。
現在は自宅でパンやお菓子の教室、お食事サロン、注文販売をしています。お食事サロンは身体に優しい食材を使い、見た目には楽しくおいしいメニューを提案し、しあわせな時間を過ごしてもらいたいという気持ちで開催しています。
矢吹由美さん
矢吹 由美さん 商品開発

夢を叶え、熱い思いで取り組める仕事と出会えました。

一回の授業内容は濃く、特にメニュープランニングの授業は大変役に立っており、そのときのノートや資料が今も私の参考書がわりです。
現在、学校や外食産業の商品開発を中心に行っていますが、スクールで学んだ一歩先を考える気配りを忘れず、困難な課題にも誠意をもって取り組んでいます。
西田さん
西田 佳代子さん フードコーディネーター・自宅で料理教室講師

ホリオクッキングで教わった料理に対する考え方や
おもてなしの心が、現在の活動の基盤になっています。

好きな「食」を仕事にしたいという夢を持って入学を決意し、勉強していく中で「食」にも様々な分野があることを知りました。各分野で活躍されている先生や先輩のお話を聞いているうちに自分の将来の方向性が見えるようになり、ホリオクッキングでのアシスタントを経て、現在はフードコーディネーターとして企業へのメニュー提案やレシピ制作、自宅でお料理教室を主宰しています。
ホリオクッキングで学んだ料理の技術はもちろん、料理に対する考え方やおもてなしの心が今も強く根付いてます。
スクールでは実際の撮影現場を見学できるチャンスもあり、とても勉強になりますよ。
ともながさん
ともなが あきよさん フードコーディネーター・フードスタイリスト

ホリオクッキングでの授業が確実に今の仕事に繋がりました。
現役で活躍される先生方からの直接の指導やアドバイスが一番の教科書です。

授業は現場の経験に基づいたとても濃い内容で、ときには大変な課題もありましたが、フードコーディネーターとして活動していくうえで大切なことをたくさん教えていただいたと思います。現在は、Webコンテンツや、カタログ、書籍でのレシピ開発やフードスタイリング、料理再現撮影などのお仕事を中心に、"食"に関する様々なお仕事に携わる機会をいただいています。

ともながさんのホームページはこちら
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稲垣さん
稲垣 陽子さん 自宅で外国人向け料理教室 講師

授業だけでなく、様々なサポートのおかげで料理教室を立ち上げることができました。

メニュープランニングなど、普通の料理教室では学べない講義の内容にひかれてホリオクッキングに入学することにしました。実際の授業を通して、実技だけでなく、どうやってお客様に満足していただくか、そもそもお客様はだれなのかといったマーケティングの視点を持つことができ、得意な英語を活かして外国人向けの料理教室を立ち上げることができました。授業終了後もアシスタント業務などを紹介いただいたり、フードコーディネーターの試験前には対策講座を開催していたただいたりと、きめ細やかなサポートが大変心強かったです。数年前までは想像もしていなかった、料理講師になることができたのは、ホリオクッキングの皆さんのおかげだと思っています。

稲垣さんのホームページはこちら
高取さん
高取 千依美 自然食カフェオーナー

堀尾クッキングで学んだことが、カフェをオープンする後押しになりました。

もともとカフェをするなら自然食のお店をしたいという思いがあり、どうしても視野が狭く主観的な考え方を持っていました。 けれど、ホリオクッキングに通いながら食に関わることを幅広く学び、特にSTEP2ではメニュープランニングに必要なコンセプトの立て方、 すべてを1つのマーケットとして考えることを学ばせてもらい、自分のしたい事と客観的な見方との両方が出来るようになれたことが 自信につながり、夢だったカフェをOPEN!現在は自分のペースでできる週末カフェを営業しています。

高取さんのホームページはこちら
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