【ホリオクッキング ファクトリー&スクール】フードコーディネーター(養成)スクール クッキングマスターコース

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フードコーディネーター養成スクール

「Real Food Quest」 ”食”探求プロジェクト(イベント情報はこちら)「野菜とワインのエトセトラ」 トレイニーコース講師が綴る、今月の料理紹介や野菜とワインのお話

クッキングマスターコース紹介

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確かなプロの調理テクニックを身につける
味わいも良く、見た目にも美しい料理を作るためには、知識や感性とともに「技術」が必要です。クッキング・マスターコースでは、家庭やプロの現場で、クオリティの高い一皿を作っていただくために必要となる、調理のテクニックを身につけます。 食のプロから学ぶ技術を毎日の料理に活かしたいという方、またフードコーディネーターとしてワンランク上の調理技術を身につけたいという方には、「トレイニー コース」が最適。洋食を中心とした家庭料理をベースに、和・中も含めた基本メニューとその調理方法を学びます。 さらにグレードの高い調理技術を習得したいという方には、「マスター・シェフ コース」。パーティや特別なおもてなしにも活用できる、フレンチのコースメニューを本格的に学ぶことができます。各コースとも男性の受講も大歓迎ですので、お気軽にご参加ください。
Trainee course
トレイニー コース
スペシャリストに料理の基礎知識を学び、
食の楽しさを実感

料理のレパートリーを広げ、生活を通して「食」の楽しさに触れていただくコースです。3年を目安とし、洋食をメインに和食や中華などの基本メニューが一通り作れるようになることを目指します。ワインと野菜のソムリエによる、素材の基礎知識や調理のポイント、野菜のテイスティングや情報、ワインと料理のマリアージュについての講義など、専門資格を持つスタッフから幅広い「食」の楽しみ方を学ぶことができます。このコースで学習した経験をもとに、自宅で料理教室を開く卒業生も多数おられます。
Master chef course
マスター・シェフ コース
HORIO流コース料理で、
フレンチ・シェフの感性と技を学ぶ

元フレンチのシェフである校長の堀尾誠一を講師として、基礎から学ぶフランス料理。2年をめどに本格的なコースメニューを作るための知識と技術を身につけます。プロのテクニックに触れつつ、フランス料理の理論・感性を理解することができます。
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