略歴
| 1980年 |
(株)コマスタジアム（本社大阪市）入社。直営レストラン「アプローズ」勤務。 |
| 1986年 |
フランス料理レストラン「ビストロ アンジュ」にてシェフに就任。材料仕入れからメニュー製作、マネジメントのすべてを経験。人材育成にも力を注ぐ。 |
| 1989年 |
同レストラン「神戸店」にシェフとして転出。以来ゼネラルシェフとして全5店のメニュー開発にも従事。材料調達、本場のレストラン視察などを目的に、この間、数回にわたり渡仏。食材はもとより、メニューやサービス方法などを積極的に“輸入”。 |
| 1993年 |
「HORIO COOKING FACTORY」を設立。フードコーディネーターとして活躍。 |
| 2000年 |
「HORIO COOKING SCHOOL」開校。
主宰として「HORIO流フレンチ＆イタリアン」の探求に情熱を注ぐ。
また各地で料理教室の講師を務めるほか、外食産業のメニュー開発、メディアや広告向けのフードコーディネーションなど活躍の場は多岐に渡っている。 |
仕事歴
- テレビ出演：一例
-
・味の素主催 ちびっこママのお献立（中海テレビ）に
お子様と作る料理の講師 として出演
・NHKBS やきもの探訪出演（和皿（陶芸家の器）
に洋食をどう盛るかをコーディ ネート）
・ABCビーバップハイヒール「メシー１グランプリ」２回出演
・KTVよ〜いドン「発見！関西ワーカー」出演
- 書籍：一例
- ・ホリオクッキング料理本「デコ弁＆キャラ弁」著者
・ホリオクッキング料理本「ビタクラフトの圧力鍋」料理制作チーフ
- 外食産業のメニュー・商品開発：一例
- ・国立近代京都美術館内「カフェ・ド・ゴマルゴ」
・羽田空港内 天ぷら 和食「門左衛門」
・JR京都駅構内「麺串」・京都ポルタ店 お好み焼き「町や」
・大手結婚式場
・オムライスチェーン店のフェアメニュー
- ＴＶＣＭのフードコーディネーション：一例
- ・くら寿司
・ほっともっと
・グリコ栄養食品
- メニューリーフレット等のメニュー制作及びフードコーディネーション：一例
- ・株式会社平和堂「美味食彩」お料理小冊子 お料理レシピカード
・パナソニック調理器具
・雑誌「あまから手帖」表紙
・グリコ栄養食品
・京セラフライパン
・宝酒造
- 雑誌連載
- ・「あまから手帖」オリジナル料理ページ連載（１年間）
その他江崎グリコ株式会社、味の素株式会社などの大手食品メーカーや貝印株式会社、
株式会社たち吉などの調理器具・食器メーカーの ポスター・パンフレット等のフードスタイリング
【講師歴 】 一例
- ・京都 下鴨茶寮 「和食を活かす洋食の技法の提案」
・福井県三方町料理教室
第1回「三方５湖の特産物を活かしたクッキング〜旅館や飲食店に向けて〜」
第2回「高齢者向けのヘルシーフレンチクッキング」
・清教学園 中・高等学校 「ＰＴＡ他対象料理教室」
・ＴＥＣ日調 「メニュー考案と料理制作について」
・ヒューマンアカデミー
「フードビジネス講座〜メニュープランニング〜」
・彦根市商工会議所「ブラックバス・ブルーギル食べ方提案講習会」
・社会福祉施設給食担当職員研修会
「メニュー開発のヒント〜ホスピタリティあふれる 料理〜」
・生活協同組合コープこうべ「男の料理教室」
・滋賀県高島市自然産業塾「メニュープランニング講座」
・2011〜2012年 ＪＲ大阪三越伊勢丹にて 月数回 料理教室
・堺商工会議所 飲食店魅力向上セミナー「お客様の満足度を高めるメニュープランニングとは」
・大阪外食産業協会 外食調理マネジメントコースにて 「メニュープランニング講義」
